من المقبلات الشامية ..تعرفي على كيفية عمل فتة الباذنجان
كتبت : سميةعبدالمنعم
يتميز طبق الفتة بالشهرة خاصة على الموائد العربية وتختلف انواعه ما بين فتة الارز والشاورما والعدس وغيرها . إلا أن فتة الباذنجان لها مكان مميز كواحدة من المقبلات أو الأطباق الجانبية الشهية على الموائد العربية والتي اشتهرت بها لبنان وفلسطين والشام. وتعرف فتة الباذنجان باسم فتة الباذنجان اللبنانية وتتميز بأنها سهلة وسريعة التحضير ولها أشكال مختلفة.
وإليك طريقة عملها بالخطوات:
*طريقة عمل فتة الباذنجان اللبنانية
*المكونات
حبة باذنجان رومى كبيرة مقطعة مكعبات
3 أرغفة خبز عربى صغير
كوب لبن زبادى
ملعقتان كبيرتان طحينة
3/4 كوب حمص مسلوق
عصير ليمونة كبيرة
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
ملعقة صغيرة خل
كوب زيت للقلي
بقدونس مفروم ناعم للتزيين
صنوبر محمر للتزيين
فصين ثوم مفروم
*طريقة التحضير
_فتة الباذنجان
– تبلي الباذنجان بالقليل من الملح وقلبيه جيدًا
– اتركيه قليلاً حتى لا يتشرب الزيت عند القلى
– ضعي الزيت فى مقلاة وحين يسخن ضيفي الباذنجان واستمري فى التقليب.
_اخرجيه من النار حين يصبح لونه ذهبيا أقرب للبنى
– ثم ضعي الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
– حضري الخبز العربى وقطعيه إلى مكعبات بأحجام متقاربة واقليه فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
– اخرجيه على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
– فى وعاء عميق ضعي الطحينة والزبادى والليمون والملح والفلفل الأبيض والثوم معًا.
– قلبي المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
-ضعي فى طبق التقديم نصف كمية الخليط ووزعي الباذنجان والخبز المحمص والحمص المسلوق على الخليط .
– بعد التوزيع ضعي باقى خليط الزبادى والطحينة .
– ضيفي الصنوبر بعد تحميره فى السمن البلدى ووزعيه على الفتة ساخنًا.
– ثم في النهاية زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميها مباشرة حتى يظل الخبز مقرمشا.
