إليك طريقة عمل الأرز بالجمبري
كتبت : سمية عبدالمنعم
تعتبر الاسماك والماكولات البحرية من انواع الطعام المفضلة لدى الكثير لما تمد الجسم من فوائد دون الوقوع في فخ الدهون وزيادة الكوليسترول التي تفعلها انواع اخرى.وعادة ما يواجه سيدة المنزل سؤال ماذا يمكنها ان تقدم اليوم على الغداء مثلا ، لذا فاننا اخترنا ان نقدم لك طريقة عمل الأرز بالجمبرى كوجبة متكاملة وسهلة الطهى، كما أنها تعد غنية بما تحتويه من العناصر الغذائية خاصة وأنها تقدم مع طبق من السلطة.
*مقادير عمل الأرز بالجمبرى
– نصف كيلو جمبرى
– بصلة
– 4 فصوص ثوم
– زيت
– كيلو أرز أبيض
– نصف معلقة كركم
– نصف معلقة كمون
– ملح وفلفل
– قليل من الكزبرة الخضراء وشبت مفرومين “للتزيين”
– ماء
* طريقة عمل الأرز بالجمبرى
– قومي بتقشير الجمبرى وضعي عليه القليل من الملح، ثم قومي بعدها بغسل الجمبرى جيداً واتركيه فى مصفاه حتى تتخلصي من المياه الموجودة فيه.
– قومي بتقشير 4 فصوص من الثوم وافرميها جيداً، ثم قومي بوضع ملعقة زيت فى “طاسة” وضعيها على النار حتى يسخن الزيت قليلاً، ثم قومي بإضافة الجمبرى والثوم وقومي بالتقليب جيداً وبعدها اضيفي الملح حسب الرغبة وبمجرد أن يقترب من مرحلة النضج قومي برفعه عن النار واتركيه بعيداً.
*إضافة الأرز بالجمبرى
– قومي بغسل الأرز جيداً حتى يتخلص من النشا الموجود به واتركيه جانباً.
– ثم قومي بفرم البصلة، ولكن لا يجب أن تكون مفرومة ناعما، ثم احضري الإناء الذى ستقومين بتسوية الأرز فيه، ضعي ملعقة زيت فيه وضعيه على النار وبمجرد أن يسخن الزيت قومي بإضافة البصل و قلبي جيدا حتى يصبح لونها بنيا أو ذهبيا، ولا تترك على النار حتى لا تحترق ويصبح طعمها مرة.
– عندما يتحول لون البصل للذهبى قومي بإضافة الأرز إلى البصل فى نفس الإناء ثم ضيفي الماء بحيث يغطى الأزر فقط، ثم قومي بإضافة كل البهارات من الملح والكركم والكاري فوق الأرز وقومي بتغطيته ولا تهدئي النار إلا عندما يقل مستوي الماء قليلا.
-ثم قومي بتهدئة النار على الارز بحيث تصبح هادئة جداً حتى ينضج جيداً، وخلال عملية التهدئة قومي بإضافة الجمبرى إلى الأرز وقلبي جيداً حتى يتخلل الجمبرى كل الأرز الموجود، ثم يترك لمدة 15 دقيقة على النار الهادئة مغطى حتى ينضج تماماً.
– اخيرا وبمجرد تمام النضج يقدم ساخناً وللتزيين قومي بتقطيع الشبت والبقدونس لتزيينه قبل التقديم.
