تعرفي على طريقة عمل العزيزية الدمياطي بالمكسرات
كتبت: سمية عبدالمنعم
تعتبر العزيزية من أشهر الحلويات الدمياطية واسهلها وألذها ..وتتميز بغناها بالعديد من الفوائد الصحية نظرا لاحتوائها على البروتينات المتمثلة في البيض وكذلك الكالسيوم والنشويات ..وقد يظن البعض ان كونها تحتوي على المكرونة لا ذلك يخرجها من دائرة التصنيف كحلوى ، الا ان الأمر مختلف ، فإن طريقة صنعها ومكوناتها الأخرى تخرجها من تلك الشبهة لتثبت كونها حلوى ورائعة الطعم ايضا .وقد ابدع الدمياطيون في عمل أنواع شتى من الحلوى التي تختلف تماما عن اي نوع تقدمه أي محافظة اخرى حتى انك عندما تتذوقها دون علمك بمكان صنعها تتعرف عليها من خلال طعمها المميز وصنعتها المختلفة .
والآن اليك طرق اعداد العزيزية الدمياطي:
*طريقة عمل العزيزية بالبندق وجوز الهند
مقادير العزيزية بالبندق وجوز الهند :
1 لتر لبن .
من كوب إلى كوب وربع سكر حسب الرغبة .
2 كوب وربع مكرونة صينية .
5 صفار بيض .
5 ملاعق كبيرة نشا .
2 ملعقة كبيرة سمن .
1 ملعقة صغيرة فانيليا .
4/1 كوب جوز هند ناعم .
زبيب .
بندق مجروش ناعم .
*طريقة تحضير العزيزية بالبندق وجوز الهند :
ابدئي بسلق المكرونة لمدة 9 دقائق فقط، ثم أضيفى عليها مغرفتين أو ثلاثا من اللبن الدافئ وليس السخن، وافرميها جيدا باستخدام ” الهاند بليندر ” أو فى الخلاط .
ثم ضعي باقي اللبن على النار حتى يصبح دافئا فقط ومن ثم أضيفى عليه النشا بعد إذابته فى 2/1 كوب لبن بارد ” ، وأضيفى صفار البيض عليه ثم اخفقي الخليط جيدا، وأضيفى للخليط ملعقة واحدة من السمن وقلبى بخفة حتى يختفى صفار البيض بالنشا فقط وتذوب السمنة ثم ارفعيه من على النار .
*الان يمكنك إضافة االمكرونة المفرومة على الخليط وقلبيها بعيدا عن النار حتى تمتزج جيدا مع الخليط ثم أعيديه للنار وأضيفى جوز الهند والزبيب، ثم قلبيه مرتين او ثلاثا ثم ادهنى صينية الفرن بالملعقة الثانية من السمنة وصبى فيها الخليط ووزعى البندق على الوجه .
ادخلي الصينية في فرن سخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة ثم افتحي بعدها الشواية لاكساب الوجه اللون الذهبى .
وتقدم العزيزية إما ساخنة او باردة حسب الرغبة فهى صالحة للتقديم فى الحالتين ولكن يفضل أن تكون باردة .
