اجعليه شم نسيم مميزا ..بالخطوات ..طريقة عمل فطيرة البريوش
كتبت: سمية عبدالمنعم
للمصريين طقوس خاصة يمارسونها يوم شم النسيم ، فلا يقتصر الامر على الخروج للتنزه في الحدائق والاماكن العامة للتعبير عن فرحتهم باستقبال فصل الربيع ،بل ان هناك طقوسا اخرى ترتبط بنوعية الطعام في ذلك اليوم ، فالفسيخ والرنجة والملانة ..هي الوجبة المفضلة لدى المصريين وقت الغداء في عيد شم النسيم، بينما تختلف وجبة الإفطار تماما ، حيث تشمل البيض الملون والخس ..ويضاف إليها بعض الفطائر المصنوعة بالمنزل والتي تقترن بذلك اليوم ، من أبرز تلك الفطائر ، فطيرة “البريوش” أو فطيرة شم النسيم كما يعرفها الجميع، ويفضل الكثيرون تناولها فى الصباح الباكر كوجبة خاصة للإفطار، بينما يعتبرها البعض الآخر حلوى فيتناولها بعد الغداء ببضع ساعات بعد ان يتم الانتهاء من هضم الرنجة والفسيخ .
وتختلف طرق تقديم وعمل فطيرة شم النسيم من محافظة لاخرى المحافظات المصرية تقدمها بأكثر من طريقة مختلفة.
الان نقدم لكِ طريقة عمل فطيرة شم النسيم “البريوش” بخطوات بسيطة تستطيعين تنفيذها فى مطبخك بسهولة.
طريقة عمل فطيرة شم النسيم :
* المكونات:
3 أكواب من الدقيق الأبيض _ بيضة مخفوقة_ملعقة ممسوحة من الملح_ ملعقة كبيرة من الخميرة_ زبدة_ربع كوب من السكر البودرة_5 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة_ملعقة صغيرة من الفانيليا_قشر ليمونة مبشورة_ماء دافئ
*طريقة التحضير
أحضرى وعاء كبير الحجم وعميقا ، ضعى فيه الدقيق والبيض ونصف كمية السكر.
ثم قومى بتحضير الخميرة من خلال إضافتها إلى الماء الدافئ والنصف الآخر من كمية السكر، ثم ضعيها على الدقيق.
ضيفى الملح والفانيليا وقشر الليمون المبشور، وابدئى فى العجن يدويًا.
أضيفي الزبدة السائلة والحليب واستمرى فى العجن حتى تصبح العجينة لينة.
قومى بتغطية الوعاء جيدًا وضعيه فى مكان دافئ واتركيه لمدة ساعتين حتى يختمر جيدًا.
ثم قومى بتقسيم العجينة إلى 3 قطع مستطيلة الشكل، ثم شكيلها على هيئة “ضفيرة”، ثم اتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة.
اشعلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واحضرى الصينية وادهنيها بالدقيق جيدًا.
ضعى العجينة الجاهزة فى الصينية وادهنيها بالزبدة جيدًا.
عندما تكتسب اللون الذهبى أخرجيها من الفرن، ويمكنك تزيينها بالمكسرات أو السكر البودرة أو تناولها سادة، أو مع البيض المسلوق.
